da un ambiente informale, caldo e soffuso, dove passare una serata piacevole.
Craft, dall'inglese "artigianale", come i prodotti 100% home-made serviti in questo locale, fatti in casa!
Cella refrigerata con 20 vie di birre alla spina, calcetto, freccette, video-games.
Pochissimo lievito, alta idratazione ed una lievitazione lenta, il nostro bun all'olio è adatto a tutti perché non contiene allergeni, a parte la farina. Puoi comunque trovare i panini senza glutine.
Nasce da una farina di tipo 1 macinata a pietra che mantiene il germe di grano. - la parte più nutriente e salutare del chicco - che di solito, viene estratto e venduto a parte.
La carne proviene da un consorzio di allevatori e viene lavorata freschissima. Gli hamburger macinati da pezzi interi giornalmente. Il bacon invece? Una leggera affumicatura ed un sapiente mix di spezie donano al prodotto un gusto eccezionale.
Tagliatelle e pici freschi! Vanto della nostra cucina sono i tordelli lucchesi fatti a mano. Inoltre puoi trovare la nostra zuppa frantoiana fatta con erbe di campo selvatiche raccolte direttamente da noi.
Una sorta di pastrami: un mix tra un arrosto ed un salume, con l'uso di erbe e spezie toscane.
Marinato per una settimana, leggermente affumicato e cotto a bassa temperatura per 48 ore. Il pulled Porketta cotto 36 ore a bassa temperaturatura... Il cinghiale viene marinato 12 ore con verdure, spezie e vino rosso e cotto a bassa temperatura per 48 ore. Lo trovate nel sugo della pasta oppure nel nostro panino.
Serviamo birre italiane esclusivamente artigianali, e le serviamo spillandole direttamente da una cella refrigerata che ne protegge aroma e qualità. Con 20 spillatori, al momento, vantiamo la più grande della Toscana.
La scelta è tra alcune birre di nostra produzione ed altre birre locali, prodotte da birrifici della provincia di Lucca e da alcuni birrifici ospite.
La nostra cella "Dry aged" non matura solo succulenti costate ma anche salumi!
Pancetta, bresaola, capocollo, lonzino affumicato, lardo e my'nduja - la nostra versione del salume calabrese - sono un nostro orgoglio!
Gorilla, nice to meat you!!!